Hogyan NE csináld !

Az okos a más kárán tanul, én a sajátomon...

Sok-sok próba és nem próba-főzésen vagyunk túl. Voltak egészen egyszerű, nem tupírozott lekvárjaink, amik fantasztikusan finomra sikeredtek. Voltak persze agymenéseink, pontosabban agymenésem is.

Elmondom az egyiket, 2015-ben történt:

Vettünk almát, jó sokat. Almás sütit terveztünk, ráadásul kifogyott az otthoni almakészlet is, a gyerekek imádják, így vettünk egy "keveset".

Jött a hétvége, a család egyik része erre, a másik arra, az almás süti így aztán nem "sütődött" meg, mert az csak frissen finom, néhány nap alatt átnedvesedik, pfuj....édes párom szerint....

Következő hét is elszaladt almás süti nélkül, majd a következő is.

Az alma kezdte feladni a harcot, naponta dobtunk ki egyet-kettőt. Egyértelmű volt, lekvárba kell a kupacnak átlényegülni.

Úgy is lészen.

No, de csak egy sima almalekvár? Hogy néz már az ki?

Gondolkozzunk Béláim! (lopva a "Legényanya"-ból")

Én, mint fő-Béla, kitaláltam, hogy teszek bele egy kis fahéjat. Jól megy az almához, igaz?

Hoppá! Szegfűszeg! Az is jó. Citromlé. Szépen alakul. Mi kellene még?

Kaptam a nyírségből régebben almapálinkát, a polcon még ott van! A végére jó lesz csattanónak! És akkor megláttam a barátomtól ajándékba kapott vanília koncentrátumot. Húúúúúúúú! Micsoda finomság lesz ez!

Aztán lett is! Csakhogy!

Picurkát elmértem a vaníliát. Picurkát elmértem a szegfűszeget. Így aztán picurkát eltoltam az egészet......nem nagyon, tényleg nem. De, azért jobb összhangot kellett volna teremteni. Kissé túlsúlyosak lettek az aromák. Még akár lehetett "érdekesen finomnak" is nevezni, de én tudtam, hogy ez nagyon nem az igazi.

Hiányzott belőle a harmónia! 

Az a harmónia, ami egy sima - bármilyen - gyümölcsben is megvan, csak úgy önmagában. Lehet feljebb emelni az ízek koncertjét, csak a harmóniáról nem szabad elfeledkezni. Ehhez józan visszafogottság szükséges. Ez az adott pillanatban, bennem sajnos nem volt meg, ez hiba volt.

Már várom, hogy egy hasonló almalekvárra lehetőségem legyen, de ott sokkal, de sokkal jobban oda fogok figyelni a harmóniára. Ha bármilyen ízesítőt használsz, mindenképpen figyelj erre!

Készíts lekvárt, dzsemet, szószt MARMELA-val!

Tanulság? Legalább kettő.

1. Lehet ötletelni, kreatívkodni, de sose kísérletezz nagyobb mennyiségekkel!

2. Gondold végig, mit, mivel, milyen mennyiségben társítasz. Hogyan hatnak egymásra az ízek?